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廚房成本控制的5大機會

機會1：嚴格遵守"按需領取"的原則 發(fā)放調料時，要嚴格遵守"按需領取"的原則。也就是說，根據(jù)每位炒鍋師傅負責的菜品檔次配發(fā)調料，烹制低檔菜的廚師不發(fā)高檔調料。像"乾隆一品湯王"等高檔調料只發(fā)給烹制高檔菜的...

廚房排煙系統(tǒng)清洗方法，保障廚房安全運作

廚房排煙系統(tǒng)清洗主要含集煙罩、排煙管道以及排煙風機等的清洗，不同部位材料不同，清洗方法也會有所區(qū)別。 一、廚房排煙系統(tǒng)清洗方法 1.切斷電源，第一步重點清洗通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。商業(yè)場所的廚房...

廚房裝修6大風水禁忌 讓你不花冤枉錢

現(xiàn)在人們裝修，恐怕愿意投入較多的地方之一肯定要屬廚房了。有一個亮堂堂而又干凈明亮的廚房，即使不在家做飯，也能給人以溫馨的感覺�？墒强植来蟛糠秩瞬恢�，廚房裝修也有許多禁忌，要熟知這些禁忌，才不會讓您花...

蘇州商用大型洗碗機使用注意事項

1、要使用專用清潔劑及工具，否則泡沫會溢出全自動洗碗機。 2、不要在全自動洗碗機內放置過多的碗碟。您需要留一些空間給水噴頭，讓它能夠把水噴向碗碟。 把碗碟較臟的部分朝向噴頭，通常是中間。 不要把鋼制器皿和銀...

廚房設備的檢驗質量控制

廚房設備的檢驗質量控制 2.2.1操作者在領料時負責檢查材料型號及材料的保管質量，對質量不合格原材料有權拒絕領用。 2.2.2工序加工中操作者進行首件自檢。 2.2.3班長或班長指派他人負責操作者首件自檢合格后的互檢。...
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